Chi tiết công thức

Thịt lợn nước sốt gia vị nướng ở nhiệt độ thấp

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 85 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 12:00 hh: mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 05:00 mm: ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
sườn heo 3 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 999 kJ
cacbohydrat 0 g
Mập mạp 93 g
Chất đạm 45 g
Nước uống 0 g

Hướng

Bước đầu tiên
◇ Cho thịt lợn vào lò nướng, sau khi nướng đường caramel với mạch nha, thêm dầu hào, dầu mè, nước tương, nước dùng và các gia vị khác vào nước sốt
◇ Dùng bột bắp sau khi hầm thịt, thêm gia vị nước dùng, đường, bột ngô, cho vào ngâm lạnh 12 giờ
◇ Sử dụng khay nướng không dính, bao bì không dính, giữ ở 70°C trong 12 giờ

Bước thứ hai
◇ Sau khi hoàn thành, lấy ra để ráo nước, mặt thịt giữ ẩm, rửa lại với nước sốt thịt
◇ Sử dụng chảo phẳng để nướng thịt, đồng đều ấn nhẹ không dính, không khí sẽ thông với cái nóng đồng đều
◇ Ghi chú 30% hấp 180°C 5 phút nướng thức uống, thời gian ngắn nơi có nhiệt độ cao, trung tâm mềm mịn hiệu quả tốt

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake